Minerve

Deux rivières, la Cesse et le Brian, ont creusé de profonds canyons de part et d'autre de Minerve, laissant le village sur une forteresse rocheuse naturelle reliée au plateau par un seul pont. Cette position ne le sauva pas en 1210, quand le siège mené par Simon de Montfort s'acheva par le bûcher de 140 cathares. Aujourd'hui, le village donne son nom au vignoble du Minervois.

À ne pas manquer

• Les tunnels rocheux naturels du Pont Grand et du Pont Petit sur la Cesse
• La Candela, fine tour octogonale, vestige du château
• L'église Saint-Étienne, des XIe-XIIe siècles
• Une réplique du trébuchet la Malvoisine et un mémorial à la colombe pour les cathares
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