Minerve

Dos ríos, el Cesse y el Brian, han excavado profundos cañones a ambos lados de Minerve, dejando el pueblo sobre una fortaleza natural de roca unida a la meseta por un único puente. Esa posición no lo salvó en 1210, cuando el asedio de Simón de Montfort terminó con 140 cátaros quemados en la hoguera. Hoy el pueblo da nombre a la comarca vinícola del Minervois.

Imprescindibles

• Los túneles naturales de roca del Pont Grand y el Pont Petit sobre el Cesse
• La Candela, esbelta torre octogonal que queda del castillo
• La iglesia de Saint-Étienne, de los siglos XI-XII
• Una réplica del trebuchet Malvoisine y un memorial de la paloma a los cátaros
• Vinos AOC Minervois de los viñedos cercanos (FR)

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