Les Pouilles, du Gargano au Salento

Votre voyage commence à Monte Sant'Angelo, où les pèlerins montent depuis des siècles à la grotte-sanctuaire de San Michele Arcangelo. Passez ses portes de bronze, puis perdez-vous dans les ruelles blanchies du Rione Junno. Goûtez des orecchiette aux fanes de navet, puis cap sur Vico del Gargano.

Vico del Gargano grimpe sur sa colline autour de son château et de son église mère. Montez par le quartier de la Civita et regardez vers les bois de la Foresta Umbra et les agrumes en contrebas. Dînez de chevreau rôti al ruoto et passez la nuit ici ou dans les environs.

Alberona est un village de sources et de pierre blanche, haut au-dessus de la plaine. Montez à la Torre del Priore et suivez un sentier boisé le long de l'eau, puis dînez d'une assiette de cavatelli à la sauce de sanglier et passez la nuit ici ou dans les environs.

Les rues étroites de Bovino sont pavées et en escaliers : prenez votre temps. Visitez le musée diocésain dans l'ancien château ducal et entrez dans la cathédrale. Terminez la journée par un verre de Sangiovese et dormez ici ou dans les environs.

Gravina s'étire au bord d'un ravin profond. Traversez le vieux pont-aqueduc et regardez en bas les églises creusées dans la roche, comme San Michele delle Grotte. Goûtez le fromage Pallone di Gravina et passez la nuit ici.

Locorotondo s'organise en cercles de maisons blanches au sommet d'une colline. Parcourez les ruelles jusqu'à la via Nardelli, qui domine la Valle d'Itria et ses trulli, et levez un verre de Locorotondo DOC avant de filer vers Cisternino.

À Cisternino, on déjeune de bombette, des roulés de porc que le boucher grille lui-même, dans le vieux centre. Ensuite, flânez dans les ruelles blanches jusqu'à une place au bord de la colline, face aux trulli semés dans la campagne. Puis cap sur Maruggio.

Maruggio se niche dans un creux entre oliveraies et vignes, non loin de la mer Ionienne. Voyez le Palazzo dei Commendatori, ancien château des chevaliers de Malte, et le cloître baroque de Santa Maria delle Grazie. Installez-vous pour la nuit, un verre de Primitivo à la main.

Specchia se dresse parmi les oliveraies et les murets de pierre sèche, au cœur du bas Salento. Admirez le Palazzo Risolo et l'ancienne église Santa Eufemia, puis attablez-vous devant la burrata de la région pour le déjeuner. Puis cap sur Otranto.

Otrante clôt le voyage à l'extrême est de l'Italie. Parcourez la vieille ville jusqu'à la cathédrale et regardez son grand pavement de mosaïque, puis rendez-vous au château aragonais et à ses douves. Passez ici votre dernière nuit, près du port.